这道菜是贾府男神宝玉留给丫鬟晴雯的一道“私房菜”。豆腐皮，在武汉叫“干张”，北方人叫“油皮”。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。2，火一品大观：有凤来仪 花塘情趣 蝴蝶恋花四干果：栗子青果白瓜子生仁四调味：酸菜荠酱 萝卜炸儿 茄鲞贾府冷菜：红袍大虾 翡翠羽衣 胭脂鹅脯酒糟鸭信佛手罗皮 美味鸭蛋 素脆素鱼 龙穿凤翅宁荣大菜：龙袍鱼翅 白雪红梅 老蚌鸽子蛋是《红楼梦》中着力描写的一道菜。因为刘姥姥吃鸽蛋时闹出了笑话，故人们称之为“姥姥鸽蛋”。出自第40回。鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查。9、如意糕 一种用米粉糖类蒸制的糕点,《红楼梦》贾府除夕宴上的红楼梦中的美食很多。第8回：酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶;第11回：枣泥馅的山药糕;第16回：火腿炖肘子;第19回：糖蒸酥酪，梅花香饼儿;第29回：香蕾饮，解暑汤;第34回：糖腌的玫瑰卤子，木惜春蟹粉瑶柱：以现拆阳澄湖蟹粉，宗谷瑶柱，与兰州有机百合的科学组合，成菜营养丰富，老少皆宜。熙凤美味茄鲞：此菜为红楼美食中经典菜品之一，原料精选有机茄子，经48道工序秘制而成，口味鲜香，品似鲞鱼而赛鲞鱼之上等1、酸笋鸡皮汤 红楼美食。《红楼梦》第八回写道：宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完第一，“茄鲞”被贾母主动提到，应该是贾家“私房菜”。古代富贵人家会私养各方面的技师人才。比方歌舞伎、戏班、武士、清客、茶艺师、医师、厨师等等，并且经常会举办活动进行比试或者炫技。以厨师为例，最大名鼎鼎的当属贾府的生活中比较喜欢的绿的食物有很多，初看都很简单，但是点点滴滴中都透露着贾府生活的讲究和富贵。茼蒿 其中晴雯爱吃的面筋炒茼蒿，茼蒿看似简单可是古代宫廷的佳肴，还被叫做皇帝菜；柳嫂子为芳官准备的私房菜里就有一种代表菜例有“干煸牛肉丝”、“干煸猪肉丝“、干煸黄鳝丝”等。 (6)软炒是原料中的主料经加工成泥茸状,再用适量的上汤、蛋清、淀粉澥成粥糊状,经初步调味后,在适量的油锅中烹制的烹调方法。 软炒的操作要求: 1) 必须选用质地柔http://tieba.baidu.com/f?kz=144630753 找到23道菜肴